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春節(jié)臨近，各大餐館、酒樓年夜飯預(yù)訂火爆。為保證食品安全，市食品藥品監(jiān)督所要求各餐飲單位于2月6日前將年夜飯、群體性聚餐的預(yù)約登記情況上報(bào)備案，春節(jié)期間餐飲單位留樣食品要在專(zhuān)用冰箱冷藏存放48小時(shí)以上，每份樣品不少于100克。
　　
　　市食品藥品監(jiān)督所規(guī)定，承接年夜飯的賓館、酒店，其接待消費(fèi)者的數(shù)量、加工食品的品種與數(shù)量要與自身實(shí)際接待能力相適應(yīng)，禁止擅自擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地或異地設(shè)置就餐場(chǎng)所；各餐飲單位要把好食品及食品原料采購(gòu)、索證索票驗(yàn)收關(guān)，禽畜肉制品索取檢驗(yàn)檢疫合格證，并做好臺(tái)賬登記；涼菜、燒烤食品加工制作實(shí)行“五專(zhuān)”（專(zhuān)間、專(zhuān)人、專(zhuān)用消毒設(shè)施、專(zhuān)用冷藏設(shè)施、專(zhuān)用工具）；嚴(yán)禁外購(gòu)散裝熟食直接加工涼菜；餐具的消毒時(shí)間、使用消毒液（粉）的濃度、溫度，清洗程序、保潔設(shè)施等須符合餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范要求；從業(yè)人員須持有效健康證明上崗，重點(diǎn)食品加工崗位從業(yè)人員身體健康狀況實(shí)行申報(bào)制。